Étiquette : client

Le « Diner » , ou l’enfer de la langue

Le « Diner » , ou l’enfer de la langue

et non du palais Chaque personne est unique, chaque client est ainsi différent, et nous serveurs devons être attentifs aux contrastes, être capables de saisir en quelques secondes les traits de caractères saillants, comprendre la situation, l’ambiance. Mais, lorsque le client est étranger, aux choc des cultures s’ajoute celui des caractères. Si nous tirons à…

Par ArielLittel septembre 19, 2015 0

Liberté, j’écris ton nom

Liberté, j’écris ton nom

Ne fais point aux autres ce que tu n’aimerais pas qu’il te fassent. Maxime séculaire s’il en est, mais rarement honorée. Pour cause, l’égoïsme latent qui décore les murs de notre époque, le « je m’en foutisme » qui nous habille, et notre capacité à regarder ailleurs, à fermer les yeux, à nous prouver, par l’ignorance, lâches.…

Par ArielLittel juillet 28, 2015 0

L’échelle du client pénible

L’échelle du client pénible

La restauration vous apprend la patience, le fatalisme, la résignation calme qui permet de faire face, serein, à plus ou moins n’importe quoi. Elle vous apprend la futilité inévitable de l’espoir.  Qu’importe vos  prières secrètes. Chaque jour charriera joies et peines, comme le vent souffle sur la terre et part au loin. Chaque jour, chaque…

Par ArielLittel mai 7, 2015 0

La confrérie des galériens

La confrérie des galériens

Un cercle d’initiés. Un groupe qui partage des compétences, une histoire, qui a traversé joies et galères, soudé. Des jeunes, des vieux, autant de galériens et autant d’horizons, des racines à n’en plus finir. Une bande qui ne s’est pas choisie, mais doit avancer d’un même pas. Ainsi est le staff d’un restaurant. J’étais joueur…

Par ArielLittel avril 24, 2015 0

À mon époque

À mon époque

Seb m’avait prévenu. La fille de la 27, il l’avait déjà croisé, à 3h du matin autour de quelques shooters, entre les murs de l’inusable Bedford Arms. “Elle est trop chiante, elle m’a pas lâché, t’sais le genre de fille qui envoie des piques en permanence pour se faire remarquer…” m’avait-il confié, à l’abri du…

Par ArielLittel avril 20, 2015 0

Rush, épisode 1

Rush, épisode 1

En service, l’histoire d’un serveur est d’une simplicité effarante : naissance, vie, mort. Remise en contexte, cela donne : pré-rush, rush, fermeture. Tout se cristallise autour du « coup de feu », cette période d’affluence quelque part entre midi et 14h pour certains, 20h et 23h pour d’autres, 2h du matin à 6h pour les braves du Bedford Arms.…

Par ArielLittel avril 15, 2015 0

Les arcanes de la restauration

Les arcanes de la restauration

Que n’ais-je pas entendu ! Ragots, rumeurs, légendes urbaines : la restauration est ancestrale, mais demeure un domaine d’initiés qui en connaissent seuls les arcanes, mais sur lequel les affabulations vont bon train. Levons le voile sur ce qui s’y passe, ou non. Pisser dans la soupe, mettre des crottes de nez dans le potage,…

Par ArielLittel février 22, 2015 0