Des souris et des hommes

Des souris et des hommes

11 bars ou restaurants. Voila couchée sur le papier, d’un simple chiffre, toute mon expérience en restauration. Comparée aux serveurs qui travaillent en extra, les mercenaires du métier, ce n’est rien. S’il ne doit rester qu’une phrase, qu’une vérité objective et commune à ces six longues années, ce serait celle-ci : là où il y a restaurant,…

Par ArielLittel mars 10, 2015 0

Quand j’entre dans un restaurant

Quand j’entre dans un restaurant

Chaque fois que je trouve le temps d’assouvir mes désirs, de me rendre dans la salle obscure d’un cinéma, j’ai une pensée émue pour eux. Ces personnes qui, amoureuses du VIIe art, ont décidé d’en faire leur travail quotidien. Comment peuvent-ils encore apprécier les films comme de simples spectateurs ? En un clin d’œil, ils…

Par ArielLittel mars 3, 2015 0

Les arcanes de la restauration

Les arcanes de la restauration

Que n’ais-je pas entendu ! Ragots, rumeurs, légendes urbaines : la restauration est ancestrale, mais demeure un domaine d’initiés qui en connaissent seuls les arcanes, mais sur lequel les affabulations vont bon train. Levons le voile sur ce qui s’y passe, ou non. Pisser dans la soupe, mettre des crottes de nez dans le potage,…

Par ArielLittel février 22, 2015 0

Cache-cache de filous

Cache-cache de filous

Les gouttes de sueur perlent sur mon front. Mes cheveux collent, ma chemise aussi. Mon champ de vision est réduit au strict minimum, j’obéis à une suite d’ordres qui se bousculent dans ma tête. Tous les gestes sont vifs, chirurgicaux, irrévocables. C’est le rush, c’est dimanche midi, je suis au bar, je gère mon espace,…

Par ArielLittel février 17, 2015 0

Le funambule et la brebis

Le funambule et la brebis

Dimanche midi, 14h30. Nous sommes en plein brunch, cette effervescence de clients de tous poils. Salle comble, terrasse bondée, l’accès au bar est rendu délicat par les 9 personnes qui patientent, hagardes ou furibardes, pour une table libre. À l’extérieur du restaurant, la file d’attente s’allonge. Funambule, je place, organise, dirige, supervise. Nous sommes toujours…

Par ArielLittel février 11, 2015 2

En toute subjectivité*

En toute subjectivité*

Commentaire posté sur le site Trip Advisor au sujet d’un restaurant de quartier, par Christophe49. Christophe vient de passer ce qu’il appellerait une mauvaise journée : son supérieur lui a violemment remonté les bretelles devant tout l’open space, il est lassé par sa vie et le RER. Sa femme semble se désintéresser de toute forme…

Par ArielLittel février 6, 2015 0

La complainte des serveurs automates

La complainte des serveurs automates

  Pourquoi ai-je quitté les offices du Cardinal? Les souvenirs s’estompent, et aujourd’hui, lassitude et fatigue me semblent les raisons les plus probables. Le “burn-out”, cette maladie hautement contagieuse qui sévit au sein des fiers buildings de nos quartiers d’affaires, existe partout : seuls ses symptômes diffèrent. En restauration, cette peste est loin d’être foudroyante…

Par ArielLittel février 2, 2015 0

Manuel d’utilisation du serveur parisien, part 2

Manuel d’utilisation du serveur parisien, part 2

Les quelques lignes qui suivent se présentent comme la suite de l’article intitulé « Manuel d’utilisation du serveur parisien, part 1 ». L’ambition suprême de ce blog étant d’atteindre le niveau d’intérêt d’un blockbuster hollywoodien, nous intitulerons donc ce volet « Manuel d’utilisation du serveur parisien, part 2 ». Comme Pirates des Caraïbes 2 ou Bad Boys…

Par ArielLittel novembre 25, 2014 0

La troupe du Cardinal

La troupe du Cardinal

Six longs mois, jour après jour, puis un an et demi, à l’occasion, une semaine par-ci, une semaine par là. Le temps que j’aurai passé à user mes semelles sur le plancher du Cardinal, à me tenir droit au milieu des grands-mères, à écouter d’une oreille distraite, puis fatiguée, le vieux Gérard ressasser ses blagues…

Par ArielLittel novembre 18, 2014 0

Is it Vodka?

Is it Vodka?

Bières coupées à l’eau, cocktails sans la légitime dose d’alcool, voire sans alcool du tout, shots Evian – fruits de la passion. Légendes urbaines? À moins d’avoir exercé dans tous les bouges de Paris, impossible d’affirmer le contraire. Le long de ces sept années à naviguer d’un restaurant à un autre, jamais je n’ai reçu…

Par ArielLittel novembre 4, 2014 0