Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Il n’y a, au final, que deux restaurants où je peux me targuer d’avoir donné tout ce que j’avais à offrir, en tant que salarié, force de travail bête et méchante. Celui où j’officie encore à l’heure où j’écris, et le Cerisier. Le bâton ou la carotte. La carotte, seule, c’est mieux. Au restaurant le…

Par ArielLittel avril 5, 2015 0

Le plateau

Le plateau

Le cauchemar du débutant, l’orgueil de l’expert, la peur inavouée de tous. « Travailler au plateau »: la quintessence ; « Démouler »: l’humiliation par l’opprobre. Mettons les choses au clair tout de suite : pas un. Non, il n’y a pas un serveur qui n’ait jamais « démoulé », c’est à dire répandu le contenu de…

Par ArielLittel mars 25, 2015 0

Adolescence

Adolescence

La restauration, c’est un peu comme la prison, les conditions exécrables en moins : une fois entrés, vous avez tendance à y revenir. Mon dernier service au Cardinal prit place au mois de mars. En juin, j’étais à nouveau à la recherche d’un emploi, et, expérience oblige, la restauration me tendait les bras. J’avais découvert les…

Par ArielLittel mars 21, 2015 2

Chelsea – PSG et les trois femmes de la huit

Chelsea – PSG et les trois femmes de la huit

Pour tout amateur de sport, travailler dans un bar est un moyen efficace de gagner sa vie tout en assouvissant sa passion. Pourtant, la tâche en question, servir des pintes, ne peut être considérée comme un réel effort physique. Et bien que le personnel se permette souvent de déguster des boissons à teneur alcoolisée, cela…

Par ArielLittel mars 14, 2015 0

Des souris et des hommes

Des souris et des hommes

11 bars ou restaurants. Voila couchée sur le papier, d’un simple chiffre, toute mon expérience en restauration. Comparée aux serveurs qui travaillent en extra, les mercenaires du métier, ce n’est rien. S’il ne doit rester qu’une phrase, qu’une vérité objective et commune à ces six longues années, ce serait celle-ci : là où il y a restaurant,…

Par ArielLittel mars 10, 2015 0

Quand j’entre dans un restaurant

Quand j’entre dans un restaurant

Chaque fois que je trouve le temps d’assouvir mes désirs, de me rendre dans la salle obscure d’un cinéma, j’ai une pensée émue pour eux. Ces personnes qui, amoureuses du VIIe art, ont décidé d’en faire leur travail quotidien. Comment peuvent-ils encore apprécier les films comme de simples spectateurs ? En un clin d’œil, ils…

Par ArielLittel mars 3, 2015 0

Les arcanes de la restauration

Les arcanes de la restauration

Que n’ais-je pas entendu ! Ragots, rumeurs, légendes urbaines : la restauration est ancestrale, mais demeure un domaine d’initiés qui en connaissent seuls les arcanes, mais sur lequel les affabulations vont bon train. Levons le voile sur ce qui s’y passe, ou non. Pisser dans la soupe, mettre des crottes de nez dans le potage,…

Par ArielLittel février 22, 2015 0

Cache-cache de filous

Cache-cache de filous

Les gouttes de sueur perlent sur mon front. Mes cheveux collent, ma chemise aussi. Mon champ de vision est réduit au strict minimum, j’obéis à une suite d’ordres qui se bousculent dans ma tête. Tous les gestes sont vifs, chirurgicaux, irrévocables. C’est le rush, c’est dimanche midi, je suis au bar, je gère mon espace,…

Par ArielLittel février 17, 2015 0

Le funambule et la brebis

Le funambule et la brebis

Dimanche midi, 14h30. Nous sommes en plein brunch, cette effervescence de clients de tous poils. Salle comble, terrasse bondée, l’accès au bar est rendu délicat par les 9 personnes qui patientent, hagardes ou furibardes, pour une table libre. À l’extérieur du restaurant, la file d’attente s’allonge. Funambule, je place, organise, dirige, supervise. Nous sommes toujours…

Par ArielLittel février 11, 2015 2

En toute subjectivité*

En toute subjectivité*

Commentaire posté sur le site Trip Advisor au sujet d’un restaurant de quartier, par Christophe49. Christophe vient de passer ce qu’il appellerait une mauvaise journée : son supérieur lui a violemment remonté les bretelles devant tout l’open space, il est lassé par sa vie et le RER. Sa femme semble se désintéresser de toute forme…

Par ArielLittel février 6, 2015 0