La fille et le poisson rouge
Nous officions dans le domaine dit « du service » ; de « l’accueil ». Autrement dit, nous sommes professionnellement contraints de rencontrer de nouvelles personnes, chaque jour ; beaucoup même. Des gens d’horizons différents, de professions dissemblables, de couleurs disparates, de caractères discordants. Voilà : notre métier est de rencontrer. Notre talent, de connaître. Notre angoisse profonde, de croiser quelqu’un que…
Les préjugés du cocktail
C’est à force de servir des vodka-caramel, des vodka-fraises et des tequila-sunrise qu’on finit par s’aigrir. Ces dernières semaines, les sites de BUZZ ont décidé, car l’un suit l’autre comme de célèbres mammifères aux poils bouclés, le long des pâturages bleus de nos murs Facebook, de parler d’alcool. « Pourquoi DATER un homme qui boit du…
Nacionalidades
Partant du constat généralement approuvé selon lequel nous, forçats de la restauration, ne sommes pas très malins, voir complètement analphabètes et tout juste bon à retenir les commandes, il n’est pas surprenant outre mesure de nous voir tomber si facilement dans un océan de préjugés. Si, au détour d’une soirée, vous vous retrouvez à converser…
Le grand pardon
C’était bien, aujourd’hui, ce que Mgr David a dit. C’était un beau prêche, sur la patience, le pardon, l’amour d’autrui. C’était beau et simple. Adèle aime bien les prêches de Mgr David, d’une manière générale. C’est un guide, des paroles sensées, prononcées d’une voix douce, dans le silence de l’Église, au calme. Dans cet univers…
Les potes, ou le dilemne de l’amitié
Longtemps, j’ai repoussé cet article, par peur de choquer, par peur de blesser. Par peur des inimitiés, des petites coupures qui ne se referment jamais complètement, et que je suis passé maître dans l’art d’ouvrir, sans le vouloir. Alors, à tous mes potes, faîtes que ce texte ne vous blesse pas. Les potes (on recommence).…
Soucoupes volantes
C’est dimanche soir. Un dimanche soir, ca peut prendre plein d’apparences différentes. Pour une foule informe que nous dénommerons la « majorité silencieuse », dimanche soir rime avec « pâtes » et « film sur TF1 ». C’est agréable, bordé de sécurité, de calme et de repos bien mérité. Pour nombreux barmen et serveurs, dimanche, c’est jour de repos. Ça rime…
La fille de la 25
Elle s’appelait Clara, la fille de la 25. C’est un joli prénom, Clara. D’ailleurs, elle était jolie, Clara. Timide aussi. Apprêtée, souriante, discrète. Si discrète, que c’est son ami qui était venu me voir. J’avais cru à l’erreur, quand, débonnaire, il m’avait demandé si j’étais “libre”: “Euh…comment te dire mon vieux….”. Mais non, il officiait…
Toi, l’étranger
Il suffit d’un rien, un grain de sable emporté au vent, une infime tâche au tableau, pour ruiner une journée, détruire une humeur. Il suffit d’un client hostile, déversant par flots sa bile sur le serveur. D’une bande de pénibles, qui apporte avec elle méfiance et anxiété. D’un geste dédaigneux, parfois. D’une absence totale de…
Manuel d’utilisation du serveur parisien, part 3
Après la Guerre des Étoiles, puis l’Empire contre-attaque, voici…le « Manuel d’utilisation du serveur parisien, part III ». Car jamais deux sans…beaucoup, comme l’a empiriquement décidé George Lucas. À la fin du précédent opus du susdit manuel, vous étiez installé, radieux (étape 1), et aviez passé commande avec succès (étape 2). À vos yeux de néophyte, le plus…
L’échelle du client pénible
Inévitable futilité de l’espoir: la restauration vous apprend la patience, le fatalisme, la résignation calme qui permet de faire face, serein, à plus ou moins n’importe quoi. Qu’importe vos secrètes prières, chaque jour charriera joies et peines, comme le vent souffle sur la terre et part au loin. Chaque jour, chaque nuit verra ses clients…